こんにちは。タマコチの店長ミナです。
今回の食材は「トマト」。生のままでも加熱しても、ジュースやソースに代えてもおいしく、大きさや種類、色合いも豊富で、サラダなどの色どりにも使える栄養たっぷりの野菜です。
保存方法は冷蔵庫でビニールに入れて２〜３日ほど、冷やし過ぎると味が落ちるため使い切れない場合はトマトソースにしましょう。
スーパーなどでは色づきがよく、実がしまったものを選んで、新鮮なうちにたくさん召し上がってください。
肝心となるいちばんの栄養成分は「リコピン」で、トマトの赤い成分の源になっています。
有害な活性酵素の働きを抑える強い抗酸化作用があり、ガンや動脈硬化を予防する効果があります。
栄養素としてはビタミンＣ、Ａが多く、他には血圧を下げるカリウム、ルチン、脂肪の代謝を助けるビタミンＢ６も含まれています。
なお、主な栄養素であるリコピンは、加熱することで吸収率が３〜４倍にアップします。
熱を加えると甘みも増すため、今回はリコピンを効率的に摂取できるとっても簡単でおいしい「トマトとチーズのトースト」を紹介していきます。
| 【レシピ】 「トマトとチーズのトースト」 ＜材料（１人分）＞ 4枚切り食パン（1枚） トマト（小1コ） 又はプチトマト（3〜4コ） とろけるチーズ（適量） マーガリン（適量） 【作り方】 1）食パンにマーガリンを塗る 2）とろけるチーズをお好みの量のせる 3）ざく切りにしたトマトをのせる 4）オーブントースターでこんがり焼けば完成！ |
これまででいちばん簡単なレシピかもしれませんね。
ピザトーストよりさっぱりとして食べやすく、カロリーも控え目。
忙しい日の朝食にもうってつけです！
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